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【一期一会の味】ポップアップレストランって日本でもあるの?

わたしは旅番組が大変好きなので撮りだめてよく見てるんですけどこの間見た「世界二度目の旅」でポップアップレストランというものを初めて知りました。

え~~~~こんなレストランの形あるのか、、、!!!!素敵!!と思ったので日本でもあるのかなあと思ってちょっと調べた。

ポップアップレストランってなに?

今、英国では、ポップアップ(Pop up = ひょっこり現れる)・レストランが急増している。不景気で目立つようになった空き店舗を有効活用し、若いシェフがリスクの少ない期間限定のレストランをオープンしたり、料理研究家がネットワークを広げるため、不定期にレストラン(サパー・クラブ)を開店したりする動きがあったが、最近では、企業がその影響力に着目し、新たなマーケティングの手段として利用しはじめている
参考:日本貿易振興機構

簡単に言うとレンタルスペースや既存レストランのスペースを借りて旅人のような店舗を持たないシェフや駆け出しシェフ、企業などが1日お店開きまっせってことだな。

海外ではポップアップレストランが探せるWebサービスもあり「今日のポップアップレストランはどこかな~?」とか探すと情報が出てくる。一期一会感がすごくてとても素敵だ。行ってみたい。
料理だけでなくお皿も自分で用意したりシェフのこだわりも体感できてなんだかとてもクリエイティブ。

海外のポップアップレストランWebサービスの一例

https://www.popuprestaurants.com/

地図が世界地図なんすげえ。いやめっちゃ広いな。

日本であるのか?

で、日本でもあるのかな?って思ったらそんなになかった。ていうか全然なかった。マンダリンホテルとかで以前あったみたいなんだけどまだまだ浸透してないのかな。
ポップアップレストランするならフードトラックするんだろうか。

東京では飲食店めちゃくちゃあるしわざわざポップアップレストラン探して行く意味あるのかな、、、とも思ったりするけど、地方ではいつも同じ店の同じ料理になったりするし死ぬほど空き家あるんだから自治体がリノベーションしてシェフを呼んで告知してとかすればいいのになあ。
と考えたりします。地方再生的な。レストラン開いてくれるシェフに地元特産品使ってもらうとか。

思ったまま書いてるので実際はそんなに簡単じゃないということもわかっている。

県民性も関係するけどだいたい新しいもの好きな人は多いし地方では物珍しさ&口コミで一気に広まったりするからちょっと自治体やってみてくれないかなあ。
敷居の高いお店は超行きづらいけどポップアップレストランというカジュアルなものなら行ける。価格によるけろ。

うーん1日だけだと集客はSNS頼りなところあるしイベント化しないとむずかしいか。
、、、だめだ頭悪いし思慮も浅いのでよくわからん。

でもそういうスペースあったらわたしは1日食堂を開いてみたいぞ。食品衛生責任者と防火管理者の資格も持ってるし。

自分の腕を試したくても店構えるの超大変だしお金かかるし失敗した時どうする?って感じだから修行場としても良さそう。
果たしてそんな寛大な心が客にあるのかって感じだけど。海外サイトもポップアップレストランはオープンな心で利用せよって書いてた。

日本でポップアップレストランするには

海外の記事を参考にしたけど日本でもだいたい同じだと思われる。

①ロケーションを探す

まずはここから。ポップアップレストランが開けるレンタルスペースや使わせてくれそうな既存レストランを探す。

設備うんぬん考えて既存レストランの一時的な利用がよさそうだけど果たして日本でそんなところあるのか?
自分の城を別の誰かに使われるって嫌がりそうな人多そう(主観)ハードル高いね。

ポップアップレストラン専用のレストランとかなら気兼ねなく使えそうなので投資家おじさんはやく用意して。

②保険、許可、および免許を申請する

日本では飲食店を開くのに最低いる免許はわたしも持ってる「食品衛生責任者」と「防火管理者」の資格。
これは一日座学すればだれでもとれるようなものだった。忘れたら意味ないのでちゃんと聞こう。寝てたら資格もらえないよ。

あとは消防署や保健所などに届け出がいるそうですがポップアップレストランの場合どうなのかな。
都度確認。

③お店の準備

メニューと価格を決めたり、レンタルスペースならキッチン周りの確認と必要機材、あとはお客さんが座るダイニングスペースなどの準備。

予算の関係もあるけど自分のこだわりが出してほしいところ。

⑥ポップアップレストラン開催の宣伝

ポップアップレストランの肝。絶対SNSは必須。拡散されるような素敵な告知待ってます。

まとめ

書いててポップアップレストランを開く&浸透させるのはとても難しそうだなという所感。でもポップアップレストランあったら是非行ってみたいぞ。

とかいってたぶんあるとしたら東京なので行けないの可能性しかないのであった。地方でもしてくれ!

おしまい!

ABOUT ME
ユイ
ユイ
ナルシストインドアプログラマ 全日本ショートカット女子協会会長